麻辣豆腐是一道经典的川菜，味道麻辣鲜美，深受大众喜爱。以下是它的做法：
材料：
- 豆腐1块
- 大蒜3瓣
- 葱2根
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 生抽、老抽各适量
- 白糖半小勺
- 鸡精少许
- 水淀粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1. 豆腐切成约2厘米见方的块，葱切成葱花、大蒜剁成蒜末。干辣椒剪成段，去籽备用。花椒也提前准备好。
2. 在锅中加入适量的食用油，油热后，放入蒜末、干辣椒段和花椒炒出香味。如果怕花椒糊了，可以先炒花椒，然后再放干辣椒和蒜末。
3. 加入1大勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。注意掌握火候，不要炒糊了。
4. 加入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖和鸡精调味。用锅铲轻轻拌匀，把调味料都溶解在水里。如果水不够多，可以自行加水，但要适量。多余的水烧干后容易粘锅。
5. 放入切好的豆腐块。翻炒或者用锅铲背部轻轻推出味汁，让豆腐充分吸收汁液。这时候可以调到中小火。这一步布丁建议不要用铲子去炒豆腐，而是用推的方式，以免把豆腐炒碎了。
6. 等豆腐入味后，酌情加盐调味。最后，用少许水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些，即可大功告成。装盘后撒上葱花即可食用。
提示：在整个烹饪过程中要注意火候的控制，不要太急，避免炒糊。同时可以根据个人口味调整辣度和麻度，适当增减干辣磁铁和花椒的用量。这道麻辣豆腐非常适合搭配米饭食用，口味浓郁、下饭绝佳。
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